HELADO KULFI
El Kulfi es un postre de la India, aunque también es popular en lugares como Pakistán, Nepal, Birmania y el Oriente Medio. Comenzó siendo un postre que se servía en ocasiones especiales como las bodas y otros banquetes, pero ahora su consumo está generalizado y es habitual en las calles de India ver puestos de sus vendedores llamados kulfiwala.
Ingredientes:
•
1 litro de leche entera
•
100 gramos de azúcar
•
100 gramos de pistachos pelados
Preparación:
1. Triturar los pistachos y apartar un poquito de pistachos triturados y algunos enteros para adornar el emplatado.
2. Hervir la leche suavemente hasta que reduzca a la mitad. Remover con frecuencia para que la leche no se pegue al fondo de la olla.
3.Añadir el azúcar y seguir removiendo sin retirar del fuego, por 3 minutos. Luego se deben agregar los pistachos triturados y remover.
4. Retirar del fuego y dejar la mezcla en la olla hasta que se enfríe e ir removiéndola de vez en cuando para que no se pegue.
5. Una vez esta fría pasarla a moldes puede ser tipo “paleta” o en un molde completo y meterla en el congelador 12 horas. Si está en un único molde todo el helado, durante estas 12 horas es recomendable revisarlo de vez en cuando y revolver para que el helado no quede con hielo y sea cremoso.
6. Antes
de servir sacar los moldes del congelador y meterlos en agua tibia para
desmoldar con facilidad. Consumir el helado kulfi como paleta y agregar por
encima pistachos triturados como suele ser en India o servir en un vaso como
smoothie y añadir los pistachos.
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